Сегодня сделать вывод о качестве ресторана можно по отзывам в интернете, но что делать, если времени на их изучение нет? Оценить заведение можно буквально за несколько минут, если знать, на что обратить внимание.
Существует несколько способов, которые помогут определить класс заведения за 3 минуты
Многие из них не бросаются в глаза, поэтому заметны лишь служащим ресторана.
-
Запущенная входная группа
Внешний вид ресторана многое расскажет о его управлении. Проверьте, чисты ли окна, отсутствует ли пыль и грязь на входе. Как сказал известный ресторатор Иван Петров: «Ресторан начинается с порога, и если владельцы заботятся о чистоте снаружи, скорее всего, они следят и за порядком внутри».
-
Отсутствие форменной одежды у персонала
Обратите внимание на униформу официантов. В приличных заведениях персонал носит фирменную одежду или, по крайней мере, чистые передники. Если униформа отсутствует, это может говорить о низком уровне сервиса.
-
Клиентов на входе не встречает хостес
Если вас не встречает хостес или персонал равнодушно продолжает заниматься своими делами, это тревожный сигнал. По словам эксперта по сервису Ольги Смирновой: «Гостеприимство начинается с приветствия, и без него ожидать качественного обслуживания не стоит».
-
Аромат пищи в зале
Запахи кухни должны оставаться на кухне. Если в зале сильно ощущается запах жареного масла или рыбы, это может свидетельствовать о проблемах с вентиляцией.
-
Недостаток меню
Обратите внимание на качество меню. В ресторанах с хорошей репутацией меню оформлено аккуратно, возможно, с фирменной символикой, а не просто распечатано на дешёвой бумаге.
-
Официант не может объяснить, из чего приготовлено блюдо
Чтобы понять, насколько в ресторане серьёзно относятся к обслуживанию, достаточно задать официанту несколько вопросов о меню. Если он уверенно объясняет состав блюд и может посоветовать что-то исходя из ваших предпочтений, значит, персонал прошёл обучение. Если же ответы невнятные и сводятся к «Я не знаю», это может говорить о слабой подготовке сотрудников и недостаточном внимании к качеству сервиса.
-
Стоп-лист внушительного размера
Наличие стоп-листа – это нормально, но важно, как именно персонал о нём сообщает. Если вас предупреждают заранее об отсутствии некоторых блюд, это показатель хорошей организации. Если же официант сообщает о проблемах уже после принятия заказа, это может быть признаком хаоса на кухне или нехватки необходимых продуктов.
-
Неопрятные столики
Присев за столик, обратите внимание на его чистоту. Идеально вымытые поверхности, свежая скатерть и отсутствие следов предыдущих посетителей – обязательный стандарт для приличного заведения. Проведите рукой по нижней части столешницы. Если обнаружите приклеенные жвачки или другие неприятные «сюрпризы», велика вероятность, что уборка проводится некачественно.
-
Замызганный туалет
Посещение туалета перед заказом – эффективный способ понять, как ресторан относится к чистоте. Если в санузле грязно, мусорное ведро переполнено, а мыла и бумажных салфеток нет, можно смело разворачиваться и искать другое место. «Состояние туалета отражает общий уровень гигиены на кухне и в зале», – отмечает эксперт по ресторанному бизнесу Алексей Иванов.
-
Недорогие «расходные материалы»
Обратите внимание на мелочи, такие как мыло и бумажные полотенца в туалете. В хороших ресторанах вы не столкнётесь с дешёвым кусковым мылом в пластиковых мыльницах. Если заведение экономит на таких мелочах, это может говорить о финансовых трудностях или недостаточном внимании к комфорту посетителей.
-
«Неподъемное» меню
Если меню напоминает четырёхтомник «Войны и мира», а блюда представлены сразу из нескольких кухонь мира, это повод насторожиться. Обычно хорошие рестораны делают акцент на одной кухне и шлифуют мастерство приготовления каждого блюда. Большое меню часто свидетельствует о низком качестве продуктов и неподготовленности поваров.
-
Телевизор в зале
Телевизор в ресторане может быть оправдан только в спорт-барах, где гости собираются для просмотра матчей. В других заведениях он отвлекает от еды и создаёт впечатление, что администрация не заботится о создании уютной атмосферы. В респектабельных местах обычно звучит ненавязчивая фоновая музыка, соответствующая концепции ресторана.
А по каким критериям вы определяете плохие заведения? Делитесь с нами в комментариях!
Ранее в журнале ЕЩЁ мы писали: 3 типа женщин и 3 типа мужчин: можно ли встретить свой идеал?
Свежие комментарии